Pektini su prirodni sastojci kore voća kao što su jabuke i citrusi. Daju konzistenciju emulzijama i hidrogelovima i pridonose stabilnosti proizvoda.
Pektin

Pektini su prirodni sastojci kore voća kao što su jabuke i citrusi. Daju konzistenciju emulzijama i hidrogelovima i pridonose stabilnosti proizvoda.